Først begynte jeg å spise hummerrullen. Jeg er i kjølig Boston, perfekt vær for muslingsuppe, byens andre favorittmatikon. På mitt obligatoriske besøk til Harvard University gnir jeg støvelen til John Harvard-statuen for lykke og begynner så oppdraget mitt.
Jeg blir belønnet nesten umiddelbart på Harvest, en uformell restaurant på Harvard Square som feirer bønder og leverandører i New England. Stedet er uformelt og bevisst gammeldags, og serverer skåler med trøstende New England Clam chowder, forsterket med poteter, bacon og fløte, alt sammen med friskheten til purre og selleri.
Boston vil arrangere syv kamper for verdensmesterskapet i 2026, inkludert en kvartfinale. Kamper spilles på Boston Stadium, tidligere kjent som Gillette Stadium. I følge stadionets nettside vil fansen kunne kjøpe stekte kyllingsmørbrød, pølser, myke kringler og til og med salater, fruktkopper og grønnsakstallerkener fra konsesjonsstander. Men for å nyte Boston fullt ut, her er guiden vår.
Jeg begynner med hummerrullen min.
Lovlig sjømat
Legal Sea Foods flaggskip Harbourside-restauranten har utsikt over havnen i Boston | Fotokreditt: Spesialredigering
Vi ser måker som bryter med vinden gjennom store franske vinduer på Legal Sea Foods flaggskip Harbourside-restaurant, som har utsikt over byens naturskjønne vannkant. Når vi går inn i det store, solrike rommet, blir jeg distrahert av den store østersbaren og bestiller en tallerken. De er salte, kjølige og mettende, servert over is med smøraktige sitronbiter.
Sammen med muslingsuppe inkluderer menyen hummerbisque, blåskjell servert med hvitløkssmørbuljong og New England østers (beskrevet som «søt og petite»). Jeg er imidlertid på et oppdrag og fokuserer på rullene. Boston tilbyr tradisjonelt disse på to måter. Du kan bestille den i Maine-stil, hvor kjøttet er avkjølt og servert med majones.
Smøraktige hummerruller hos Legal Sea Foods | Fotokreditt: Great Galdons
Men jeg er ikke sterk nok til å motstå en varm smøraktig brioche, så jeg bestiller Connecticut-versjonen, hvor sjenerøse, smøraktige blanke biter av hummer serveres på en nyristet brioche. Den lokale hummeren er utmerket, og den solide retten er smart konstruert for å la hver smak skinne.
Union Oyster House
Et gammelt bilde av Union Oyster House, den eldste kontinuerlig opererende restauranten og østersbaren i USA | Fotokreditt: Spesialredigering
Vi slår oss offisielt inn i Kennedy Booth med overdimensjonerte rekecocktailer. Union Oyster House er utpekt som et nasjonalt historisk landemerke, og er den eldste kontinuerlig opererende restauranten og østersbaren i USA. Restauranten ligger i en førrevolusjonær bygning, og begynte å servere mat i 1826, og åpnet deretter den ikoniske halvsirkelformede Oyster Bar i 1897, og tilbød spisegjester ferske «på disken» østers.
Her har amerikanske presidenter som Franklin Roosevelt, John F. Kennedy og Bill Clinton spist middag. Kennedy, som besøkte Oyster House hver søndag ved middagstid mens han var i Boston, satt i stand 18, hvor jeg satt.
Juvelen til østershuset, ferske østers til restauranter | Fotokreditt: Spesialredigering
Vi bestiller dampende muslingsuppe (selvfølgelig), fersk fra ovnen og servert med mykt, smuldrete maisbrød. Følg deretter i JFKs fotspor og få en runde med klassiske Daiquiris. Manager John Paul forklarer hvordan han kom til dette punktet etter å ha jobbet som kelner på restauranten i 11 år, og introduserer oss også for Sam Adams Colonial-øl, spesielt tilberedt for Oyster House. Vår rekecocktail er enkel, men dramatisk; sprø salat ledsages av store, saftige reker. Mens vi spiser nyter vi atmosfæren: polerte gulv, trepanelvegger og en enorm utstoppet hummer som veier 44 pund.
«Restauranten er et levende museum,» sier John, og legger til at de har plass til 500 personer om gangen og alltid er fulle. Maisbrød som lages fersk hver dag, er alles favorittordre, og «Vi forbruker hundrevis av kilo hver dag», sier han, og legger til lattermildt: «Da jeg begynte å jobbe her, gikk jeg opp rundt 20 kilo».
På menyen til Michelin-prisbelønte Mooncusser, administrert av kokken Carl Dooley | Fotokreditt: Spesialredigering
Insiders guide til Boston: Chef Carl Dooley, Mooncusser
Hva er din favorittmat i Boston, og hvor er det beste stedet å få det?
Singh’s Roti Shop i Dorchester – Et flott sted for takeaway i Trinidad. De har den beste geitekarrien og par er fantastiske. De er alle deilige og en flott representasjon av Bostons karibiske befolkning.
Hva misforstår førstegangsbesøkende ofte om byen?
Kanskje kommer besøkende hit for historien, men jeg håper de legger merke til innovasjonen, kunsten og absolutt matscenen mens de er her.
Er det noe lokalt innhold du vil at flere skal engasjere seg i?
Pupusas! Det er en stor salvadoransk befolkning i byen, og La Reina i East Boston er nydelig. Jeg anbefaler alltid mine venner og gjester å besøke East Boston, prøve de deilige Pupusas på La Reina, og deretter gå langs havnen. Disse er bare super autentiske og deilige. Det er utrolig hva som skjer i samfunnet og matverdenen i East Boston, og denne innsikten er utrolig.
Hva er en undervurdert ting besøkende til Boston-opplevelsen ikke bør gå glipp av?
Jeg anbefaler dette til mine venner og besøkende: Lei en blå sykkel og kjør langs Charles River. Messe fra Esplanade og Back Bay. Gå til Ave Bridge og ta turen til Cambridge for lunsj på Central Square. Dette er virkelig den beste måten å oppleve byen på.
Hvilket nabolag overser turister, men burde egentlig tilbringe mer tid i?
Allston. Allston har flotte dykkebarer, flott koreansk BBQ og noen supersmå uavhengige musikkarenaer. Se et show i Brighton Music Hall; Det er alltid flotte show. Nabolaget har litt Brooklyn-preg over seg, noe som er flott.
Kokken Carl Dooley er nasjonalt kjent for sin kreative tilnærming til ferske sesongbaserte New England-ingredienser sett gjennom en global linse. Michelin har listet opp Mooncusser som en av sine anbefalte restauranter, og Dooley er en flere James Beard Foundation-nominert, en Top Chef Top Five Finalist og Eater Boston Chef of the Year.
Grevinne
Bankettene er rosa, rosene er friske, og til og med de elegant kledde middagsgjestene ser ut som de ble valgt spesielt for denne scenen. The Contessa har sjarmen til en Wes Anderson-film: Hver vinkel lover romantikk. Mens jeg passerer de overfylte bordene, nyter solskinnet og samtalen, undrer jeg meg over panoramautsikten over Back Bay og Boston Public Garden fra trattoriaen på taket.
Middagsgjester kan nyte panoramautsikt over Bostons silhuett på Contessa | Fotokreditt: Spesialredigering
Dette er angivelig en av Bostons tøffeste reservasjoner, og med god grunn. Contessa ligger på toppen av Newbury-hotellet, og tilbyr Art Deco-referanser, moderne detaljer fra midten av århundret og den vanedannende krydrede hummeren Capellini.
Vi følger etter og legger merke til skåler med Maine-hummer blandet med delikat englehårpasta og nesten hvert bord som bestiller en dekadent saus med tomater, fløte og kalabriske paprika. Secondi inkluderer også en solid Pasta med villsvin Ragu toppet med pent salt pecorino. Siden det er søndagsbrunsj, bestiller vi også de florentinske benedictene, toppet med prosciutto, hollandaise, spinat og perfekt posjerte eggkrøller.
Selv om Contessa kan skilte med italienske og franske signaturviner fra Piemonte, Toscana, Bordeaux og Burgund, kan jeg ikke motstå ropet fra deres kalde Martini. De lager tre, og de gjør dem godt: En vesper med gin, vodka og cocchi americano. Klassikeren med gin, vermouth og bitter, og den deilige skitne versjonen med olivenlake.
Dessert var luftig Panettone French Toast, og jeg sank ned i en koselig sofa. Fotballfans vil oppleve stor spenning på stadion. Jeg håper de også oppdager gleden av sjenerøst smurte hummerruller, østers på is og historiene som formet America’s Cradle of Liberty.
Forfatteren var i Boston på invitasjon fra Brand USA