Husker du vinteren? Fortsatte ting slik til forrige måned? jeg bare legg bort genseren min for sesongen, og det er allerede for varmt til å tenke på. Og matlaging? GLEM DET. Nå er det spiskammermat og ispinner, og det må gjøres raskt også – det er ingenting som å bli hengt ut i en hetebølge. Her om dagen, mens jeg hang rundt i kjøleskapet og utnyttet et øyeblikk med forfriskende avslapning, så jeg en boks med ricottaost. Kald krem ricotta. Solgttror jeg. Høres ut som middag for meg.
Og det kule med ricotta er at det er ganske likt Kanskje Spis middag (eller frokost eller dessert) med svært lite klær. Et stykke brød, litt salt og en flaske brus noeog du er klar. Konserverte sitroner, syltet paprika – egentlig vil alt med et hint av krydder passe godt med ricotta. Den kvelden fant jeg en krukke med Trader Joe’s Slow Roasted Tomatoes flytende bak i skapet mitt – og en pose med deres elskede Sandwich-forretter – og dermed ble en deilig ny TJ-middag født. Det er fullt, det super– raskt, og det smaker som et måltid du legger tid og krefter på (ikke bare de første tingene du fant på kjøkkenet). Den gjøre Be om å få bruke brødristeren, men bare i maksimalt 90 sekunder, og jeg lover, det vil være verdt det. TJ’s Sandwich Starters er populære av en grunn: De er en myk, seig, tett hybrid mellom en ciabatta sandwich og en burger. Og selv en lett risting vil gi en deilig crunch til den kremete teksturen til dette måltidet.
Hvis det hjelper, synes jeg denne retten smaker best stående i undertrøya på kjøkkenet, med en iskald boks med Diet Cola på benken. Men den delen er valgfri. Her er oppskriften…
Toast til sommermiddag
Servering 1
1 Trader Joe’s Sandwich forrett
1 kopp ricottaost (jeg brukte TJs rene ricottaost, men alle merker vil fungere)
1/2 krukke med TJs sakte ristede tomater
Salt og pepper, etter smak
Noen få friske basilikumblader, vasket og revet til topping*
*Hvis du har det rundt. Jeg pleier å lage det om sommeren, men dette måltidet er deilig uten. For guds skyld, gjør det er ikke gå til butikken!
Del smørbrødstarteren i to og rist lett. Anrett toastskivene på en tallerken og del ricottaen mellom dem, fordel den jevnt over hver skive.
Topp hver del med et lag ristede tomater, og bruk en liten gaffel til å øse dem ut av glasset. (Hvis du vil, kan du øse litt olje fra glasset og dryppe lett på toasten.) Tilsett salt og pepper etter smak (tomater i glass er allerede litt salte, så gå lett på den første klypen; du kan alltids tilsette mer). Avslutt med fersk basilikum på toppen, om du bruker og nyt – naken eller ikke.
Hva lager du til middag i disse dager? Har du et favorittmåltid uten matlaging?
PS Flere Trader Joes måltidstips og ideer:
*Mine 10 favorittting fra Trader Joe’s i disse dager
*Trader Joe sin fem-ingrediens reketaco-oppskrift
* Trader Joes deilige frokosthemmeligheter
*Smakstest: Trader Joe’s knockoff versus originalt merke
*TJs ostetallerkenoppskrift
* 10 Trader Joe’s produkter for å starte frokosten
* Fire gode Trader Joes måltidstips – og tre til her!
(Foto av Yossy Arefi for Cup of Jo.)