For tre år siden intervjuet jeg forfatteren Virginia Sole-Smith for hennes stykke Beauty Uniforms, da hun tilfeldig nevnte smoothien hun lager hver morgen. «Bare denne enkle smoothien vil hele familien elske,» sier hun. «Havremelk, frosne blåbær, peanøttsmør og sjokoladeproteinpulver.» Og selv om jeg hadde tenkt å spørre om ting som ansiktsrensen hennes, var jeg fortsatt nysgjerrig. Smoothie til frokost alle foretrekker?
Datteren min har nettopp begynt i barnehage og jeg forstår allerede hvor travel frokosttid kan være. Hver morgen er som en reality-TV-konkurranse, der jeg må finne på noe tilfredsstillende og tiltalende i nøyaktig hvor lang tid det tar mannen min å kle henne (vil det ta tre minutter eller 17 minutter? Hvem vet?!). Men jeg innså at alt jeg trenger for en smoothie er en liten NutriBullet og en kopp. I tillegg kan jeg kaste inn en av de 800 frosne bananene som tar opp hele fryseplassen vår. Kan en deilig smoothie som er lett å lage, løse problemet? alle Problemet mitt? Ja, nei. Men det kan løse mye.
Basert på Virginias oppskrift kom jeg opp med min egen kombinasjon: 1 frossen banan, 1 håndfull havregryn, en spiseskje peanøttsmør og en kopp kondensert melk. Kanskje litt vanilje, hvis jeg hadde 10 sekunder til. Den er tykk og kremet, mettende, og selv om den ser ut som grå slam, smaker den så godt at du tilgir presentasjonen. Denne smoothien er en publikumsfavoritt (jeg laget en del av den hos Joanna og tenåringsguttene hennes slukte den!), men det som gjør den til en hit hos meg er at jeg alltid har ingrediensene for hånden.
Bruk gjerne min eller snakk om den, slik jeg gjorde med Virginia. Men for veiledning om hvordan du kan designe din egen, tok jeg kontakt med oppskriftsutvikleren Amy Palanjian (du kjenner henne kanskje som skaperen av Yummy Toddler Food). Amy er en fullkommen ekspert på smoothieoppskrifter – hennes dyktighet kommer fra år med å lage frokost til de tre barna hennes. «Min eldste hater smoothies og vil ikke drikke dem med mindre det er en tannregulering,» fortalte hun meg. «Det er så frustrerende! Så da jeg fikk mitt andre barn, bestemte jeg meg for å gjøre alt i min makt for å finne ut hvordan jeg skulle lage smoothiene de ville be om.» Kjærlighet.» Her er Amys pro-råd:
1. Tenk lenger enn bananer «For kremethet fungerer bananer selvsagt utmerket, men hvis du ikke vil ha en bananbasert smoothie, er det andre måter å få den teksturen på. Mine to måter å tilføre kremethet på er gresk yoghurt eller frossen mango.» Hun påpeker at mens frosne bær har høyere vanninnhold, er mango tett og fibrøst. «Den har i utgangspunktet en kremet tekstur når den blandes.»
2. Prøv hampfrø og nøttesmør. En frokostsmoothie trenger litt krefter for å holde deg i gang hele morgenen. «Jeg pleier å legge til noen spiseskjeer hampfrø, fordi de legger til fett og protein, men de ikke gjør det ødelegge teksturen. Noen liker linfrø eller chiafrø, men de kan lage en slurhy smoothie. Peanøttsmør og mandelsmør fungerer også godt i økende tetthet.
3. Eksperimenter med tørre ingredienser og pulver. Tørre ingredienser kan tilføre smoothien mye uten å påvirke smaken eller teksturen. «Hvis du vil ha noe som ligner på proteinpulver, er tørt melkepulver et godt valg. Det vil supplere næringsprofilen til melk uten å tilføre melkesmak. Det er også billig og praktisk fordi det kan lagres.» Du kan også purere litt frossen frukt.
4. Behold den super enkel. «En ting jeg skjønte da jeg prøvde å lage smoothies, var at jeg tilsatte for mye ting. Færre ingredienser er vanligvis den beste måten – det var et solid år da barna mine drakk den samme smoothien hver dag etter skolen, og det var bare melk og frossen mango. Jeg vil anbefale å tilsette litt lønnesirup eller noe, og de sa: «Absolutt ikke.»
Smoothieekspert Amy Palanjian
Hva putter du i smoothiene dine? Takk for forslaget ditt, Amy! (Og takk Virginia for smoothie-inspirasjonen!)
PS Tre ferdigpakkede frokoster og morgenkjeks til sekken.
(Siste bilde av Lauren Volo fra Amys kokebok, med tillatelse fra Amy Palanjian.)